Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Verrine mousse de mangue au mascarpone

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Cuisson: 5 m

Préparation: 10m

Réfrigération 2 h

 

Pour 4 verrines:

2 mangues

1 jaune d'oeuf

60 g de sucre

3 c à s de mascarpone

2 c à s de confiture de pêche ou d'abricot

3 g d'agar agar

10 cl d'eau de fleur d'oranger

 

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone.

Réduire les mangues en purée, avant de les mettre dans une petite casserole avec l'eau de fleur d'oranger. Quand le mélange bout, mettre 2 g d'agar agar, mélanger vigoureusement et oter du feu. Ajouter délicatement au mélange de mascarpone.

Ecraser grossièrement 1 biscuit par verrine. Versez le mélange de mangue et laisser au frais 1 h environ.

Faites chauffer la confiture. Lorsqu'elle est liquide ajouter 1 g d'agar agar. Verser sur la verrine et remettre au frais pour 2 heures.



04/01/2014
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