Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tajine de poulet aux abricots secs

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 1 h 00 min

 

 

Pour 4 personnes

1 Poulet de 1,5 Kg lavé et coupé en morceaux 4 ou 8 cuisses de poulet selon la grosseur
2 oignons, pistils de safran 2 oignons, 1 gousse d'ail écrasée
1 gousse d'ail écrasée pistils de safran
1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre
80g de beurre 80 g de beurre
200g d'abricots secs 200 g d'abricots secs
2 bâtonnets de cannelle 2 bâtonnets de cannelle ou 1 cuil à café de cannelle en poudre
100g de beurre 100 g de beurre
150g de sucre en poudre 150 g de sucre en poudre
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger 2 c/s. d'eau de fleur d'oranger
un bouquet de coriandre un bouquet de coriandre
sel et poivre sel et poivre
100g d'amandes mondées et frites 100g d'amandes mondées et colorées

 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés, la gousse d'ail avec le beurre et l'huile.

Une foisw colorés, poudrez de cannelle, gingembre, safran. Ajoutez le bouquet de coriandre haché . Remuez 1 minute et ajoutez 1 verre d'eau ou de bouillon de poulet. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de la sauce, soit 45 ms. 

Dans une casserole, mettez un verre d'eau, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, 100g de beurre, et les abricots secs lavées. Cuire jusqu'à ce que les abricots soient caramélisées.  Ajoutez les sur le poulet ainsi que les amandes. Servez et régalez vous!



24/01/2012
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