Tambouilles cuisine et cosmétiques

Notre séjour au Maroc a indéniablement marqué ma façon de faire la cuisine. J'ai toujours admiré la manière dont avec trois fois rien, dans un espace restreint sans confort ni aménagement adéquat, sans robot, les femmes concoctaient une cuisine délicieuse. En voici un exemple facile et rapide d'exécution à base de viande hachée et de tomates.

Temps de préparation: 20 m

Temps de cuisson: 30 à 45 m

INGREDIENTS

KEFTAS

400 grs de viande hachée

Chermoula (1) pour la viande: persil et coriandre hachés, cumin, paprika, canelle, gingembre, sel et poivre

SAUCE

1 oignon

2 gousses d'ail

coulis de tomates ou 2 tomates

laurier

Hachez le persil et la coriandre. Ajoutez les épices, puis mélangez avec la viande et façonnez des boulettes.

Couvrez le fond du tagine avec de l'huile d'olive. Y ajoutez l'oignon rapé et l'ail pressé.

Raper un oignon dans une sauce est un truc magique que j'ai appris là-bas. Cela épaissit la sauce en la rendant très gouteuse. Je l'utilise souvent dans les plats de viandes mijotés.

Une fois les oignons légèrement colorés, rapez la tomate ou ajoutez le coulis si vous êtes hors saison.  Mettre les feuilles de laurier. Laisser mijoter 5 à 10 m. Ajoutez les boulettes qui vont cuire dans la sauce en les retournant de temps en temps. Couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Si vous souhaitez d'autres recettes de Tagines ou de recettes inspirées librement de la cuisine du Maroc vous pouvez aller su mon autre blog Des caribous au pays du couscous.