Tambouilles cuisine et cosmétiques

1 Kg de collier d'agneau
500 g de pruneaux
100 g d'amandes mondées
1 oignon coupé en petits dés
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café. de cannelle en poudre
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de miel
Huile d'olive
Sel, poivre, gingembre

Faire chauffer le tajine. Mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d'eau et Laisser cuire à couvert 40 minutes. Ajouter la cannelle en poudre et diluer le miel dans la sauce. Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes. Rajouter un peu d'eau au besoin. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce encore 15 minutes. Faire dorer les amandes dans de l'huile d'olive et server.