Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Pétoncles (Noix de Saint Jacques) à la crème de vanille et aux poires

 

Rapide et facile, cette recette se décline aussi bien pour une cuillère apéritive, qu'une entrée ou un plat. Il suffit de varier le nombre de noix et les accompagnements.

 

Préparation: 15 m

Cuisson: 15 m

 

Pour 2 personnes:

4 noix par personne

2 échalottes françaises

20 cl de crême liquide à cuisson

5 cl d'alcool fort (cognac, armagnac, rhum,...) selon vos goûts

1 gousse de vanille

1 poire

 

Faites chauffer la crême liquide avec la vanille. Eteignez le feu. Laissez infuser.

 

Emincez et faites fondre les échalottes dans du beurre. Déglacez avec l'alcool, puis ajoutez le mélange de crème à la vanille. Laissez réduire à petit bouilon.

 

Faites revenir à feu vif les noix de pétoncles (coquilles Saint Jacques) 2 m de chaque coté, ainsi que les lamelles de poires.

 

Disposez dans une assiette, arrosez généreusement de crème à la vanille.

 

Sur cette photo, je les ai servies avec une écrasée de topinambours au fromage Gré des champs et une petite tombée d'épinards frais.



31/12/2012
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