Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Noix de Saint Jacques (pétoncles), fondue de poireaux sur galettes de blé noir

 

Un petit tour en Bretagne veut évidement dire dégustation de fruits de mer à la pelle et sous toutes leurs formes. La saison des coquilles commence, et ma maman est la championne de la cuisson de ces mollusques. Nous nous sommes donc mises à deux pour cette recette. Au Québec, on peut bien evidement remplacer les coquilles par des pétoncles. Et pour une fois je n'ai pas fait la galette puisqu'à Rennes on en trouve de la fraiche partout. Mais vous pouvez trouver la recette de ma grand-mère ici. Dans le temps de préparation, je n'inclue pas le nettoyage des coquilles:

 

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation: 20 m

Temps de cuisson 15 + 5 m 

 

Ingredients:

4 galettes de sarrasin

2 ou 3 poireaux selon la grosseur

1 ou 2 échalottes

12 noix de Saint Jacques ou pétoncles

5 cl de vin blanc

piment d'espelette

 

Faites fondre les poireaux coupés en rondelle avec l'échalotte, pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le vin blanc et laisser réduire.

 

Réchauffer les galettes préparées à l'avance.

 

Faites revenir les noix de Saint Jacques 1 m de chaque coté. Saler et pimenter.

 

Mettre une galette dans l'assiette, la fondue de poireaux et terminer par les noix de saint Jacques.

 

Hum que c'était bon!!!!!!



31/10/2012
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