Parmentier de boudin aux pommes et oignons caramélisés
Un plat d'hiver réconfortant, simple et pas cher que j'ai trouvé sur le site de La Cuisine de Bernard
Temps de préparation: 30 m
Temps de cuisson: 30 m + 30 M
Pour 4 - 5 personnes:
Purée:
-800g de pommes de terre
-80g de beurre demi-sel
-sel, poivre, noix de muscade
-du lait (à votre convenance)
Oignons caramélisés
-2 gros oignons rouges
-50g de beurre
-1 cuillerée à soupe d'huile
-1 cuillerée à soupe de miel
-1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
-sel, poivre
-3-4 pommes
-25g de beurre
-sel, poivre, noix de muscade
-400g de boudin noir
Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 20 à 30 minutes à l'eau. Écrasez-les en purée. Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre demi-sel et le lait jusqu'à la consistance que vous aimez.
Préparez les oignons caramélisés. Vous pouvez bien sûr les faire pendant la cuisson des pommes de terre. Mettez le beurre et l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons finement tranchés. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre. Laissez-les caraméliser sur feu assez vif. Au dernier moment ajoutez la crème de vinaigre balsamique. Dès que la couleur devient trop prononcée, ajoutez un peu d'eau.
Épluchez et videz les pommes. Coupez en fines tranches. Faites chauffer une poêle sur feu vif avec un peu de beurre. Ajoutez les pommes. Faites les colorer rapidement .
Préparez votre boudin noir. Épluchez le et écrasez-le à la fourchette ou à la main.
Mettez une couche de pommes poêlées. dans le fond d'un plat allant au four. Mettez ensuite le boudin puis les oignons caramélisés. Finissez avec la purée de pommes de terre.
Passez au four jusqu'à ce que le plat prenne une belle couleur.
Passez au four jusqu'à ce que le plat prenne une belle couleur.
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