Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Oeufs de caille au saumon fumé en gelée

Pour 6 personnes:

 

Temps de préparation: 20m

Temps de cuisson: 5 + 5m

 

12 oeufs de caille

1 tranche de saumon fumé

5 g d'agar agar

10 cl de vin blanc

quelques brins de persil

Tomates ou poivrons

 

Faites durcir les oeufs de caille et les écalez. Ce qui n'est pas évident.

 

Ensuite, préparez la gelée en chauffant le vin blanc avec un peu d'eau. Lorsque le liquide est chaud ajoutez l'agar agar et laissez cuire une minute ou deux. Réservez.

J'utilise mon moule à mini cupcakes dont les alvéoles ont la taille parfaite pour les oeufs de caille. Versez un peu de liquide puis, disposez un brin de persil, un morceau de poivron ou de tomates. Attendez un peu que cela fige. Ajoutez un morceau de saumon, puis du liquide. Mettre un oeuf, puis recouvrir de gelée. Mettre au frigo pendant 2 à 3 heures.

 

Je les sers avec une mayonaise maison mélanger avec la moutarde japonaise wasabi.

 



08/01/2013
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