Tambouilles cuisine et cosmétiques

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Grands pères au sirop d'érable

C'est le temps des sucres au Québec. La sève monte dans les érables, et les cabanes à sucre turbinent jour et nuit. Surtout que cette année avec le printemps précoce la saison risque d'être très courte. Les oies commencent déjà à arriver.

 

Dans le journal La Presse de samedi il y avait cette recette d'Isabelle Leroux, chef pâtissière au Pastaga, vins natures & restaurant et pâtissière invitée à La Cabane. Avant de la lire j'étais persuadée que les beignets étaient cuits dans de l'huile avant d'être trempés dans le sirop d'érable. Erreur. Ils cuisent dans le sirop. et comme je trouvais que le dessert était déja suffisement riche alors je n'ai pas rajouté de crème de mascarponecomme indiqué dans la recette initiale. Par contre j'ai rajouté de la fleur d'oranger dans le sirop pour le parfumer.

 

Sirop

2 t d'eau

1 1/4 de sirop d'érable

1 c à t de muscade moulue

zeste d'un demi citron

vanille

 

Pâte

1 1/4 tasse de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de beurre froid

1/2 tasse de lait

 

Mettre les ingrédients du sirop à bouillir dans une grande casserole.

Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte. Façonner de petites boulettes.

Réduire le feu du sirop à feu doux. Ajouter les boulettes de pâte au liquide.


 

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Les grands-pères sont prêts lorsque leur texture est humide et imbibée, gorgée de liquide.

 

 

 

 

sirop d'érable, cabane à sucre, québécoise, beignets, dessert, bec sucré



12/03/2012
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