Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Financiers à la fleur d'oranger, crème au safran

En fait, lorsque j'ai fait les cannelés salés, il me restait du lait infusé au safran, mais il me manquait des jaunes d'oeuf pour faire une crême anglaise. Qu'à cela ne tienne, les financiers nécessitent justement des blancs d'oeuf.

 

Ingrédients:

 

Pour les financiers:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre glace 
  • 100 g de beurre 
  • 60 g de farine 
  • 60 g de poudre d'amandes 
  • 2 c à s de fleur d'oranger

Préchauffer le four. Faire fondre le beurre. Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amandes, puis le beurre fondu, et enfin la fleur d'oranger. Remplir des moules à financiers au 3/4 et enfourner à 250 °C pendant 15 à 20 min.

 

Pour la crême anglaise:

 

1/2 litre de lait

3 jaunes d'oeuf

4 c à s de sucre

quelques pistils de safran

 

Faites infuser le safran dans le lait chaud. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre en les fouettant énergiquement. Ajoutez  le mélange d'oeuf et de sucre au lait en brassant. Cuire une dizaine de minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 



27/01/2013
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