Tambouilles cuisine et cosmétiques

Comme souvent les recettes naissent d'un manque et d'un hasard de circonstances! Il me reste de l'excellente pate feuilletée de chez Première Moisson et il me manque une entrée, une boite d'escargots traine dans le placard, et le Pied de vent ne va pas tarder à sentir l'amoniac si je l'utilise pas... Voila ce que cela donne:

Pour 12 feuilletés:

1/3 de pate feuilletée Première Moisson ou autre

1/2 boite d'escargots

2 champignons shitake

1 ou 2 échalottes

1 gousse d'ail

2 c à s de persil haché

10 cl de vin blanc

50 g de fromage Pied de vent

1 c à s de graisse de canard

Faites revenir l'échalotte et l'ail hachés dans la graisse de canard. Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux, puis les escargots. Mettre le vin et laissez réduire 5 à 10 m. Terminez par le persil. Réservez.

Pendant ce temps, étalez votre pate et découpez des cercles d'une dizaine de centimétres de diamétre avec un emporte-pièce ou un ramequin.

Disposez le mélange sur un coté du cercle. Assaisonnez de Poivre de mer.

Déposez un morceau de fromage, avant de fermer votre cercle. Badigeonnez d'oeuf battu et mettre au four une quinzaine de minutes.