Tambouilles cuisine et cosmétiques

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait cette entrée légère et toujours appréciée. Je la tire d'un magazine parue il y a une quinzaine d'années et dont je ne me rappelle pas.

Pour 4 personnes

2 courgettes

1/2 boite de palourdes

15 cl de crème

2 jaunes d'oeuf

1/2 c à c de curry

20 g de beurre

15 g de farine

coriandre

Coupez les courgettes en tronçons sans les éplucher. Faites les cuire 10 m à la vapeur ou 5 m au micro-ondes.

Faire fondre le beurre puis délayez-y la farine et le jus des palourdes, ainsi que la crême.

Dans un bol mélangez les jaunes d'oeuf avec le curry. Délayez une cuillère de sauce bouillante. Reversez dans la casserole. Fouettez 30 s. Retirez du feu.

Répartissez les palourdes dans les puits de courgettes. Nappez de sauce. parsemez de coriandre.