Tambouilles cuisine et cosmétiques

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Escalopes de foie gras aux mangues et au nard des pinèdes D'Origina

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Selon que l'on fasse ce plat en entrée ou en plat on variera la quantité de foie. Pour ma part c'était une petite entrée pour deux.

 

Préparation: 10 m

Macération: 1 à 2 h

Cuisson: 10 + 5 m

 

Ingrédients pour 2:

1 escalope de foie gras de 100 gr coupée en 2

1 mangue

1 échalote

1 gousse d'ail

1 c à s de miel

3 c à s de sauce soja

fleur de sel

2 c à s de cognac ou autre alcool

1 c à s de Nard des pinèdes D’Origina

 

Faites macérer les escalopes dans le cognac mélangé au nard des pinèdes. Salez et poivrez généreusement. Remettre au frigo pour que lefoie s'imprègne bien des saveurs.

 

Faites revenir l'échalote et l'ail haché. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le miel et la sauce soja et laissez mijoter quelques minutes. Vous pouvez aussi mettre u peu de cognac et flamber votre sauce.

 

Coupez la mangue en bâtonnets et faites la colorer dans du beurre.

 

Sortezle foie du frigo 15 m avant de le cuire. Faites le revenir  2 m de chaque coté. Servir sur un lit de salade, surmontée des bâtonnets de mangue et napper l'assiette de sauce.

 

 



09/12/2013
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