Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Epaule de porc braisé en croûte d'herbes et agrumes

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Inspirée d'une recette cubaine que j'ai quelque peu modifiée

 

Préparation: 10 m

Cuisson: 4 heures èa feu moyen

Ingrédients pour 5 - 6 personnes:

1 rôti d'épaule de porc de 1 ,5 kg

 

Croute du roti:

1 tasse de moutarde de dijon

1 tasse de coriandre hachée

3 c a s  de menthe hachée

1 c a c d'origan haché

1 c a c de zeste d'orange

1 c a c de zeste de citron

8 gousses d'ail

2 c a s de cumin

 

Jus de cuisson:

1 tasse de jus d'orange

1 tasse d'huile d'olive

1 tasse de bouillon de poulet

12 tasse de sirop d'érable

 

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un robot sauf la moutarde. Ajoutez-la à la pâte obtenue. Etendre le mélange sur la viande. Laissez reposer 2 heures, puis la mettre dans un plat a four avec le jus d'orange, le bouillon de poulet, le sirop d'érable et l'huile d,olive a 250 pendant 4 heures.



04/10/2016
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