Tambouilles cuisine et cosmétiques

On se retrouve parfois avec des restes de vin rouge épars et dépareillés. Plutôt que de souler les eaux usées de piquette, je les transforme en confit de vin qui accompagne à merveille les fromages ou les charcuteries. On peut également faire la même recette avec n'importe quel vin. Et pour varier les mesures, il faut que la quantité de sucre soit équivalente au volume de liquide, soit 200g = 200ml.

Je l'ai servi avec du Gré des Champs un délicieux fromage québécois

Temps de préparation: 5 m

Temps de macération: 12 h

Temps de cuisson 1 h environ

Pour 2 pots de 250 ml

500 ml de vin

500 g de sucre

1 pomme

1 c à c cardamone

1 c à c clous de girofle

1 c à c baies roses

1 baton de cannelle

Mélangez tous les ingrédients, sauf la pomme dans une casserole à fond épais. Laissez macérer toute une nuit.

Au matin, otez les épices, puis ajoutez la pomme entière coupée en 4 morceaux. Elle apporte, surtout les pépins, de la pectine, l'agent qui permet d'épaissir les gelées et confitures.

Faites cuire votre casserole à moyen bouillon, en remuant régulièrement pendant 3/4 d'heure, 1 heure, ou jusqu'à ce que la gelée nappe votre cuillère.