Tambouilles cuisine et cosmétiques

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Bavarois de betteraves au chèvre frais et sa mousse de roquette

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Par Pinterest j'ai trouvé cette recette des Gourmandises d’Ana, qu'une fois n'est pas coutume j'ai fait texto et ce fut un délice à déguster. Très frais et pas cher à réaliser si c'est fait en saison.

 

Ingrédients pour une douzaine de petites verrines

- 100 g de betterave cuite

- 10 cl + 20 cl de crème à fouetter

- 80 g de chèvre frais

- 1/2 feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre

- 50 g de roquette

- beurre

 

Mixez ensemble la betterave, le fromage de chèvre et le poivre.

Préparez votre recette de gélatine. Mélangez avec la préparation à la betterave. Battez en chantilly les 10 cl de crème liquide entière. Incorporez la crème fouettée à la préparation à la betterave. Mélangez délicatement. Remplissez les verrines aux 3/4 et laissez reposer au frais plusieurs heures.

Lorsque le bavarois de betterave a pris, faites suer dans un peu de beurre la roquette.

Laisser cuire 10mn à feux doux.

Mixer la roquette avec les 20 cl de crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement. Filtrez la préparation et mettez la dans un siphon avec une cartouche de gaz. Secouez et mettez au frais 2h.

Si vous n'avez pas de siphon, mettez la préparation au frais au moins 2h et battez la pour en faire une chantilly. Mettez cette crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.



25/06/2014
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