Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Mini-cannelés au safran, chorizo et parmesan

Parfaits pour un apéro ou pour apporter à l'occasion d'un party!

 

 

Pour environ 60 mini-cannelés:

  • 1/2 de lait
  • 3 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • du chorizo coupé en petits cubes
  • parmesan en copeaux
  • quelques pistils de safran

 

Préparation : 15 m
Cuisson : 60 m

 

Mettre le lait à bouillir avec le safran et le beurre. Laissez infuser.

 

Pendant ce temps, mélanger la farine et les oeufs au fouet. Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe. Ajoutez le chorizo et le parmesan.

 

Mettre le four à préchauffer à 350°C une dizaine de minutes. Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite).

 

Tout le secret du canelé réside dans la cuisson : Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C - 500F) puis abaisser la température à 180°C - 350 F(thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.



27/01/2013
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