Tambouilles cuisine et cosmétiques

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Gazpacho andalous

 

Le gazpacho, incontournable soupe froide de la saison chaude, on le décline aujourd'hui avec différents légumes.

 

Le Gaspacho était à l'origine une recette préparée par les paysans pauvres d'Andalousie. Ils récupéraient la mie du pain dur de la veille pour fabriquer une soupe consistante. La mie était malaxée avec du vinaigre, des fruits secs et de l'ail. Le Gaspacho des origines ne connaissait pas la tomate puisque de fait, cette dernière n'est arrivée du Nouveau Monde à Séville que dans le courant du 16e siècle. La soupe préparée avant l'arrivée de la tomate était donc blanche. Elle se teinta ensuite de rouge pour devenir la soupe froide que l'on connait aujourd'hui.

 

Préparation : 30 minutes
Macération : environ 3 heures


Ingrédients pour un gaspacho pour environ 6 personnes :

- 500 g de tomates
- 200 g de mie de pain rassis
- 1/2 concombre
- 1 poivron vert ou rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3/4 de litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mouillez le pain avec le vinaigre. Mettre les ingrédients dans le robot, puis ajoutez le pain, enfin l'eau. Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir afin que les saveurs se développent.


11/08/2012
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