Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Fondue chinoise

C'est au Québec que j'ai découvert la fondue chinoise à la nord-américaine. En France c'était encore peu courant. Et c'est encore un plat qui peut varier autant que de cuisinière, surtout qu'il a l'avantage d'être peu onéreux et très convivial que l'on soit 2 ou dix personnes. A force j'ai peaufiné sauces et bouillon qui en font un plat aux saveurs internationales dans ses accompagnements.

 

 

INGREDIENTS

 

bouillon de boeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

gingembre frais

anis étoilé

citronelle chinoise

 

Viandes en lamelles: boeuf, poulet, porc, canard, pintade, caribou, etc...

crevettes poissons moules

bouquets de chou fleur, brocolis, lamelles de champignons

 

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le bouillon de boeuf et les autres ingredients. Portez à ébulition, laissez mijoter une dizaine de minutes à petits bouillons. Amenez sur la table.

 

Sauce cacahuètes de Fred Chesneau le Globe cooker

tirée de La valise du Globe cooker ed Mango

2 c à s beurre cacahuètes bio

 

5 c à s de lait de coco

1 c à s de sauce soja

2 c à s  de miel

jus d'un citron vert

Mélanger tous les ingrédients. Chauffez au besoin pour liquéfier le miel.

 

 

 

Sauce wasabi

tirée de La valise du Globe cooker ed Mango

3 c à s de mayonnaise maison

1 c à c de wasabi

 

Sauce paprika - ketchup

3 c à s de mayonnaise

1 cà c de paprika hongrois

1 c à c de ketchup

coulis de poivrons (facultatif)

Sauce au curry - gingembre

3 c à s de mayonnaise

1 c à c de curry

1 c à c de coriandre hachée

1 c à c de gingembre rapé ou 1/2 c à c de gingembre en poudre

1 gousse d'ail pressée

 

Sauce yaourt aux herbes

5 c à s yaourt

1 jus de citron

1 c à c d'échalotte hachée

1 c à c de ciboulette

1 c à c de persil

1 c à c de cerfeuil

 

Accompagnez de nouilles chinoise, de riz, de daikon et de carottes rapés, de soja frais, salade, et profitez d'un bon moment.



25/02/2012
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