Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Mini-cocottes de moules et pétoncles au safran gratinées

 

En entrée, ou en plat avec un accompagnement de riz et de légumes

 

Afin de bien utiliser le safran en cuisine, il faut savoir que ce condiment est hydrosoluble, c'est à dire qu'il se dissout dans l'eau, les bouillons, le lait. Plus il infusera, plusil développera toute sa saveur.

 

Préparation: 10 m

Cuisson: 15 m + 15 m

 
Pour 4 personnes:

Ingrédients:

200g de moules cuites (reste de moules, par exemple)

100 g de petits pétoncles crus

 

1 échalote

4 à 6 champignons

10 cl de creme

safran au gout, ou curcuma

1/2 verre de vin blanc

1/2 verre de bouillon de poulet 

 

50 gr de fromage rapé

 

 

Faire fondre l'échalotte dans du beurre, et colorer les champignons. Déglacez avec le vin blanc. Y mettre le safran a infuser. Laissez réduire, puis ajoutez le bouillon de poulet et la crême. Faites réduire a nouveau.

 

Disposer les moules et les pétoncles dans les mini-cocottes. Répartir le mélange de créme au safran. Parsemer de fromage rapé. Mettre a four chaud pendant 20 m.

 



24/01/2017
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 36 autres membres