Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tagines ou tajines

Originaire du Magreb, le plat à tagine est composé de deux parties, le plat creux et rond qui reçoit les aliments pour la cuisson, et le couvercle de forme conique. Ce systéme permet de cuire à l'étouffée toutes sortes de ragoûts de viandes, poissons ou légumes. Son couvercle conique permet la diffusion optimale des saveurs et des arômes.

 

 

 

A l'origine, la cuisson du plat se faisait sur un brasero, ce qui assurait une cuisson très lente.Utiliser un braséro dans nos cuisines relève du défi, c'est pourquoi je vous conseille (enfin ce n'est pas un conseil, c'est une injonction!) d'utiliser à chaque fois un diffuseur de chaleur entre le gaz (ou la plaque électrique) et le plat à Tajine (sinon, il risque de se fendre sous l'effet direct des flammes ou de la chaleur.

 

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AVANT DE L'UTILISER

Pour une première utilisation faites tremper votre plat au moins 24 heures dans l'eau. Laissez le sécher et enduiser votre plat d'huile d'olive avant de l'utiliser.


Tagine de viande aux petits pois

Tagines d'agneau aux dattes et grenades

Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine de keftas en sauce tomate

Tajine de pilons de poulet aux topinambours

Tajine de poulet aux carottes et citron confit

Tajine de poulet aux courgettes citron confit

Tajine de queue de veau aux abricots farcis de pâte d'amande

Tajine de veau aux navets et aux carottes

Tajine de veau aux oignons et aux raisins confits

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