Tambouilles cuisine et cosmétiques

Un potage d'hiver aux saveurs forestières parfumé d'épices boréales.

Temps de préparation: 15 m

Temps de cuisson: 20 à 30m

Ingrédients pour 6 personnes:

1 oignon

1 c à s de graisse de canard

3 branches de céleri en tronçons

3 gousses d'ail

250g de champignons

100 g de châtaignes épluchées.

1/2 c à c de coriandre en poudre

1/2 c à c de racine de céleri D’Origina

3 feuilles de laurier

1 l de bouillon de volaille

3 tranches de viande des grisons

1/2 oignons émincés finement

1 c à s de persil haché

Faites colorer l'oignon dans la graisse de canard avec l'ail et les feuilles de laurier. Ajoutez le céleri puis les champignons avant de terminer par les châtaignes. 

Faites revenir 5 à 10 m, jusqu'à ce que le céleri commence à devenir transparent, puis versez le bouillon de poulet. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Ecrasez la soupe et rajoutez du bouillon selon que vous aimiez une soupe plus ou moins épaisse.

Je l'ai servi avec des bâtonnets de viande des grisons, des oignons grillés et du persil haché. On peut remplacer la viande des grisons par du bacon, jambon cru ou fromage bleu.