Pie de boeuf à la bière et purée de patates douces
Temps : préparation 30 minutes + cuisson 3 heures
500 g de bœuf en cubes
1 c à soupe de farine de sarazin
4 c à soupe d'huile d'olive
2 noix de beurre
2 oignons rouges émincés
6 carottes coupées en petits cubes
30 cl de bière
6 baies de genièvre
Romarin
Thym
2 c à soupe de Worcestershire sauce
2 c à soupe de sucre cassonade
30 cl de bouillon de bœuf
Sel et poivre
Persil plat haché
4à 5 pommes de terre
1 patate douce
50 g de beurre
Sel et poivre
Enveloppez les cubes de viande de farine de sarrasin. Bien les dorer dans l'huile d'olive. Enlevez la viande et réservez.
Faites revenir les oignons, le céleri, les champignons et les carottes pendant 10 minutes. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec la bière, les baies de genièvre, le romarin, le thym, la
Worcestershire sauce, la cassonade et le bouillon de bœuf.
Faites mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Ne pas hésitez à rajouter du bouillon de bœuf si nécessaire, ais je n'en ai pas eu besoin.
Pendant cla cuisson préparez la purée. Faites cuire les pommes de terre et la patate douce. Passez-les au moulin à légumes ou au pilon à patates. Ajoutez le beurre, sel et poivre. Réservez.
Préchauffez le four à 350°C (th.7). Une fois la viande cuite, ôtez les herbes et ajoutez du persil plat. Versez dans un plat creux et bien répartir. Couvrez la viande de persil haché et de purée de patate douce. Passez la pie 25 minutes au four.
Sortez du four et servez.
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