Tambouilles cuisine et cosmétiques

Tambouilles cuisine et cosmétiques

Recettes de Cuisine



Agneau

Gigot caramélisé à l'érable, sauce à la menthe


Avec du fromage

Poires pochées à la creme de sureau du Ricaneux farcies fromage de chevre

Tourte de fromages poires et pommes


Boeuf

Chawarma maison

Chili con carne rapido

Jarret de boeuf braisé carottes et olives

Pain de viande aux tomates séchées

Pie de boeuf à la bière et purée de patates douces

Pot au feu ou Bouilli canadien

Roti de palette à la bière et aux légumes de saison

Sauté de boeuf à l'orange

Sauté de boeuf asiatique citronelle gingembre aux choux bok choy

Tourtière de fin de party au céleri sauvage D'Origina


Canard

Canard au cidre et aux pommes

Canard laqué aux poires

Escalopes de foie gras aux mangues et au nard des pinèdes D'Origina

Magret de canard à l'ananas

Magret de canard aux abricots safranés

Magret de canard aux bleuets et vin de bleuets aux graines de myrica d'Origina

Magret de canard aux prunes et sirop d'érable

Magret de canard et sa compotée de poires et pommes à l'huile d'argan


Confitures, beurres et pâtes à tartiner

Amlou ou pâte à tartiner marocaine

Beurre de poires au miel et à la vanille

Confit de vin rouge aux épices

Confiture d'abricots au safran

Confiture de fraises a l'orange

Confiture de fraises aux baies roses et porto blanc

Confiture de fraises, bleuets (myrtilles), vin rouge au basilic

Confiture de melons ou cantaloupes à la vanille

Confiture de pêches au safran et a la vanille

Confiture de prunes jaunes, melon et thé des bois

Confiture kiwis, pommes, poires, oranges

Lemon curd et orange curd

Pâte chocolat noisettes à tartiner


Crustacés et fruits de mer

Feuilleté de moules aux champignons

Galettes de crevettes au maïs sauce yaourt au raifort

Mini-cocottes de moules et pétoncles au safran gratinées

Moules au vin blanc et au gingembre

Moules de Nouvelle Zélande au lait de coco et à la citronelle

Noix de Saint Jacques (pétoncles), fondue de poireaux sur galettes de blé noir

Pétoncles (Noix de Saint Jacques) à la crème de vanille et aux poires

Salade de coco de Paimpol, coques, moules et chorizo


Desserts et douceurs

Beignets amérindiens au maïs et confits de bleuets (myrtilles)

Brownie cheesecake chocolat noir sirop d'érable

Carré aux dattes

Carrés très gourmands à la lime

Chandeleur: crêpes et galettes

Cornbread - Pain de maïs à l'américaine

Creme au chocolat au thé noir du Yunnan David's tea

Crème au thé vert matcha et à l'eau de fleur d'églantine

Crême dessert ananas et lait de coco

Crème dessert aux kiwis

crumble d'oranges et dattes en mini-marmittes

Crumble oranges,pommes, poires, maÏs et flocons d'avoine

Crumble pommes, ananas à la farine de quenouille (roseau)

Cupcakes chocolat noir mascarpone

Feqqas aux abricots et aux noix

Financiers à la fleur d'oranger, crème au safran

Flan lait de coco et bananes

Fondant de chocolat noir aux baies roses et au sirop de grenade

Fudge au chocolat blanc, citron et gingembre confit

galettes d'avoine écossaises oatcakes

Gateau à la farine de maïs, ricotta et citron

Gateau au fromage au citron et au lemon curd

Gateau breton du torchon de Corentine

Gâteau renversé à l'ananas

Gâtos rapidos aux pommes et au yaourt

Grands pères au sirop d'érable

Gratin de pommes et poires

Harcha ou galette de semoule marocaine

Le Kouign aux pommes

Mini-cannelés au thé vert matcha et au chocolat

Mini-cannelés bordelais

Moelleux à l'orange au safran

Moelleux à la pralinoise et aux poires

Moêlleux à la ricotta vanille framboises

Moelleux au citron, amande et ricotta

Moelleux aux bananes et chocolat noir

Moëlleux aux mûres et chocolat blanc

Moelleux bananes et lait de coco

Moelleux de chocolat aux framboises et crême anglaise

Moëlleux de pommes et poires confites

Mousse au chocolat Equita au thé earl grey et aux zestes d'orange confits

Mousse au chocolat et à  l'avocat

Muffins aux dattes et à l'huile d'argan

Muffins bananes, carottes et noix et safran

Panna cota de coco aux bleuets (myrtilles) et sucre d'érable

Panna cota de lait de coco aux prunes a la feve tonka

Pastel de manzanas ou gateau aux pommes rapide et facile

Pots de crème de thé au jasmin

Pouding chômeur aux pommes

Restes de... Riz au lait, canneberges et oranges confites

Sablés à la creme de citron

Soupe de fraises et pèches au vin blanc et basilic

Tarte à la citrouille à l'orange et au gingembre

Tarte aux pêches, ricotta et safran

Tartelettes aux bleuets (myrtilles), beurre d'érable et lemon curd

Tartelettes pommes et poires

Whoopie pie au chocolat - Jos Louis maison


Fondues de toutes sortes

Fondue chinoise

Sauce au bleu, aux poivres rose et vert

Sauce d'inspiration asiatique


Légumes en folie

Beignets de courgettes au chévre frais et à la coriandre

Betteraves jaunes et patates confites à Looloo

Cake aux petits légumes

Champignons sautés au céleri sauvage D'Origina

Chou fleur à la libanaise

Chou fleur au gratin au nard des pinèdes épices boréales D'Origina

Endives au bleu

Endives au jambon au bleu

Flan brocolis asperges au yaourt et basilic

Galettes de carottes à la farine de pois chiche et garam masala

Galettes de pommes de terre et maïs

Gratin de patates douces

Gratin de patates douces, poireaux, navets au safran

Gratin de pommes de terre rapées au curry

Mini-poivrons et carottes confits en mini-cocottes

Oignons soubise

Patates à la grecque (dites potatoes par les cuistots français)

Pizza de pommes de terre

Poêlée de choux de bruxelles, petits pois marrons

Poivrons farcis au boulgour, courgette coriandre

Poivrons farçis au fromage de chevre, courgettes et pignons

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre farcies à la ratatouille et au jambon cru

Purée de pois cassés

Rostis au maïs

Tarte aux poireaux, poires séchées, lardons et bleu

Tarte tatin d'endives au sirop d'érable

Tartelettes aux carottes, cumin et coriandre


Mises en bouche et entrées

Bavarois de betteraves au chèvre frais et sa mousse de roquette

Champignons farcis au Boursin, lardons et noix

Courgettes aux palourdes au curry

Crème brulée de foie gras frais figues et abricots secs

Crevettes à la citronelle grillées sur courgettes rapées au curry

Croustilles de pain pita au zaatar

Croutons de chèvre frais au saucisson, figues et pignons de pin

Cuillères à l'ajvar, feta et pignons

Cuillères de crevettes marinées sur pamplemousse

Cuillères escargots pesto de roquette

Feuilleté au chèvre, pesto rouge et pignons

Feuilletés aux escargots et au fromage Pied de vent

Figues rôties au miel farcies aux boules de chèvre, crème de balsamique

Mille feuille d'aubergine au chevre frais

Millefeuille de betteraves au crabe des neiges et à la mangue à l'huile d'argan vanillée

Mini-cannelés au safran, chorizo et parmesan

Moëlleux de poireaux et de saumon fumé

Moules coriandre citronelle

Oeufs de caille au saumon fumé en gelée

Rillettes de thon aux baies roses

Rillettes de thon provencal à la ricotta

Rouleaux de printemps au magret de canard fumé et menthe

Roulés de jambon et omelette

Salade de choux crémeuse (coleslaw)

Samosas aux légumes chutney à la mangue

Sandwichs de fête au poulet, curry, pommes, célery

Sandwichs de fête au saumon fumé, aneth, fromage à la cremeyaourt

Tarte fine au boudin blanc et aux pommes confites au nard des pinèdes D'Origina

Tartelettes aux poireaux, gorgonzola et gremolata

Tartelettes aux poivrons, chèvre et pancetta

Terrine de foie gras mi-cuit vanillé à l'Eraportéross et au Nard des pinèdes D'Origina

Terrine foies de volaille aux canneberges, noisettes et graines de myrica D'Origina

Terrine perigordine porc et foie gras

Trio de mises en bouches moules thai poivrons concombres


Sauces et condiments

Ajvar tartinade de poivrons et aubergines turque

Chutney de framboises, vinaigre de cidre et poivre rose

Chutney de mangue

Citrons confits au sel

Pesto de roquette

Pesto rouge

Sauce au yaourt et citron confit

Sauce au yaourt, raifort, moutarde, poivre vert pour patates

Sauce yaourt, parmesan, moutarde

Vinaigre de framboises

Vinaigrette au sirop de sureau du Kamouraska


Verrines salées

Crevettes mayo - raifort

Verrine crabe des neiges, mangue, guacamole pomme verte

Verrine de concombres, yaourt de chèvre et huile d'argan

Verrine de gorgonzola aux poires

Verrine de petits pois, carottes au confit de canard

Verrines ananas, concombre, feta


Verrines sucrées

Compotée d'ananas et kiwis au poivre rose et gelée de yogourt au lait de coco

Mousse de bananes, chocolat blanc et mangue

Mousse de marrons au mascarpone

Mousse de pommes nappée de crème anglaise au safran

Panna Cota de coco enrobée d'oranges confites au safran

Verrine bleuets (myrtilles), ananas, kiwis

Verrine dulce de leche pacanes à la crème anglaise

Verrine mousse banane au lait de coco et chocolat blanc

Verrine mousse banane au lait de coco sur kiwis, coulis fruits de la passion

Verrine mousse de mangue au mascarpone

Verrines framboises chocolat blancs aux baies roses

Verrines lemond curd bleuets (myrtilles) à la cardamone

Verrines pommes, poires, mousse de dulce de leche, crème anglaise au safran


Poulet

Beignets de poulet sauce aux mandarines

Casserole de poulet réconfortante aux légumes

Cuisses de poulet aux pruneaux, lardons et thé noir

Cuisses de poulet sauce crêmée moutarde et ciboulette

Foies de volaille au paprika

Fricassée de poulet au curry et aux pommes

Lamelles de poulet satay sauce aux pinottes (cacahuètes)

Languettes de poulet au paprika poivrons rouges et chou fleur

Languettes de poulet aux poires caramélisées à l'érable

Poitrine de poulet aigre-doux à l'orange et au sirop d'érable

Poulet "Mhammer" bouilli, roti à la marocaine

Poulet au gingembre, citron confit et olives noires

Poulet cajun rapido aux oignons et aux tomates

Poulet de cornouaille aux citron et aux abricots

Poulet de cornouaille farci au quinoa et tomates séchées au basilic

Tajine de poulet aux abricots secs

Terrine de poulet aux poivrons rouge

Wok de poulet aux nouilles et aux choux bok Choï


Soupes et potages

Crême de légumes aux moules et au safran

crême de navets (rabioles)

Gazpacho andalous

Gazpacho blanco (amandes et ail)

Potage chou-fleur, poireau et pommes

Potage de champignons et châtaignes à la racine de céleri sauvage D'Origina

Potage de chou fleur et maïs gingembre et curcuma

Potage petits pois et brocolis

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe aux lentilles et citron d'inspiration libanaise

Soupe carottes patate douce gingembre

Soupe chinoise au canard laqué

Soupe chou fleur, petits pois au goût de samosas

Soupe de carottes pour affronter l'hiver

Soupe frileuse de boeuf, carottes avoine et maïs

Soupe panais, topinambours, carottes

Soupe patate douce brocolis

Velouté de panais, patates douces, bacon et chataignes rôtis

Velouté de patates douces et poires


Veau

Blanquette de veau à l'ancienne

Boulettes de veau au bouillon sauce blanche aux capres et citron confit

Boulettes de veau, carottes, orange, flocons d'avoine

Osso bucco à l'orange

Paté à la viande de veau aux pommes


Tagines ou tajines

Tagine de viande aux petits pois

Tagines d'agneau aux dattes et grenades

Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine de keftas en sauce tomate

Tajine de pilons de poulet aux topinambours

Tajine de poulet aux carottes et citron confit

Tajine de poulet aux courgettes citron confit

Tajine de queue de veau aux abricots farcis de pâte d'amande

Tajine de veau aux navets et aux carottes

Tajine de veau aux oignons et aux raisins confits


Pâtes et riz

Paella valenciana à ma manière

Riz cantonais

Spaghetti aux crevettes et courgettes

Spaghetti petits pois tomates cerises

Tagliatelles à la truite fumée et aux baies roses


Boissons

Jus d'avocat aux amandes et à la fleur d'oranger

Jus de gingembre au citron


Tout est bon dans le cochon

Boulettes de porc, abricots secs et pignons

Carré de porc aux mandarines, cidre de glace et sirop d'érable

Côtes levées (spareribs) BBQ aux épices boreales D'origina

Courge musquée (butternut) farcie au porc, abricots et pignons

Cubes de porc au chorizo et ananas

Cubes de porc braisés au thé noir, abricots secs et navets

Effilochée de porc sauce aigre douce

Epaule de porc braisé en croûte d'herbes et agrumes

Escalopines de porc sauce citron et câpres

Filet de porc à l'érable et aux poires

Filet de porc confit au sirop d'érable à la sauce ponzu

Filet de porc farci aux abricot, sauce lait de coco, sirop d'érable et baies roses

Filet de porc farci aux épinards et mangue en croute de noisettes

Jambon au sirop d'érable et à la bière rousse griffon

Nems vietnamiens

Parmentier de boudin aux pommes et oignons caramélisés

Pied de porc braisé aux lentilles en deux temps

Potée de saucisses au chou

Ragout de porc au cidre et aux marrons

Roti de porc tendre au lait, à l'ail et à la moutarde


Viandes sauvages et exotiques

Chili con bison

Filet de caribou sauce aux bleuets et poivre des dunes

Tournedos de bison Rossini


Salades et fraicheurs

Salade carottes, radis noir, soja, vinaigrette asiatique

Salade d'épinards au bleu, champignons variés à l'huile d'argan

Salade de chou rouge, pommes, canneberges, sauce au yaourt

Salade de crevettes, pamplemousse, avocat

Salade de Mauves ou d'épinards - BAKKOULA

Salade de melon, prosciutto, croûtons, tomates, basilic

Salade de saumon fumé à l'avocat, sauce à l'aneth

Salade poires, concombre, avocat céleri, pistaches

Salade romaine, pomme, canneberges, cheddar

Taboulé de chou fleur, au pamplemousse et aux crevettes


Poissons

Filets de morue en papillotes

Filets de sole a la farine de maïs et sauce crême de poivre vert citronnnée

Filets de sole au coulis de poivrons a l'orange safrané

Filets de sole aux poivrons, endives, pois chiches et capres

Omble de l'arctique rôti en croûte d'herbes

Roulades de filets de poisson aux moules et aux pétoncles

Terrine de poisson blanc et pétoncles a la ciboulette